L'année 2021 touche à sa fin, et Noël est la fête la plus attendue de toutes les familles. Préparer le repas du réveillon est une étape importante. Il faut non seulement préparer des ingrédients exquis et délicieux, mais aussi choisir les bons ustensiles de cuisine. Parmi les ustensiles mentionnés ici, on trouve non seulement de beaux couteaux et fourchettes, mais aussi de belles assiettes. Concernant le papier aluminium, souvent utilisé pour réchauffer les aliments, il est important de savoir à quoi il peut servir et quelles méthodes de cuisson ne lui conviennent pas. Cet article vous expliquera en détail comment le préparer. feuille d'aluminium pour les petites connaissances en cuisine
Utilisations du papier aluminium de cuisine
En tant que matériau d'emballage alimentaire doté de bonnes propriétés d'isolation thermique, le papier aluminium a toujours été plébiscité. De plus, grâce à son excellente conductivité thermique, il est souvent utilisé pour emballer les aliments avant un traitement thermique, comme au barbecue ou au four. Le papier aluminium est un matériau idéal en cuisine car il possède des propriétés physiques que les autres matériaux d'emballage n'ont pas, telles que :
(1) La surface de la feuille d'aluminium est propre et hygiénique, et sa surface ne développera aucune bactérie ni aucun micro-organisme.
(2) Le papier d'aluminium est un matériau d'emballage non toxique, il peut être en contact direct avec les aliments et ne présente aucun danger pour la santé.
(3) Le papier d'aluminium est un matériau d'emballage inodore et inodore, qui ne provoquera aucune odeur particulière aux aliments emballés.
(4) Si la feuille d'aluminium elle-même n'est pas volatile, elle et les aliments emballés ne sécheront ni ne rétréciront jamais.
(5) Peu importe la température, élevée ou basse, il n'y aura pas de pénétration de graisse dans la feuille d'aluminium.
(6) Le papier d'aluminium est une sorte de matériau d'emballage opaque, qui peut être utilisé pour emballer des aliments qui craignent l'exposition au soleil, comme le beurre.
(7) La feuille d'aluminium a une bonne plasticité, elle peut donc être utilisée pour emballer des produits de différentes formes.
(8) La feuille d'aluminium a une dureté et une tension élevées, mais sa résistance à la déchirure est faible, elle est donc facile à déchirer, c'est-à-dire qu'elle résiste au support mais ne se déchire pas.
C'est précisément en raison de ces caractéristiques que le papier aluminium de cuisine est devenu un matériau d'emballage que chaque famille utilisera.
Puis-je utiliser du papier d’aluminium comme matériau d’emballage pour les aliments cuits au four ?
Aujourd'hui, presque toutes les familles possèdent un four. La cuisson au four est donc la méthode la plus courante. Cependant, la cuisson au four, qu'il s'agisse de papier aluminium ou de papier sulfurisé, a toujours suscité deux opinions différentes. Certains pensent que le papier sulfurisé est meilleur pour la santé, tandis que d'autres pensent qu'envelopper les aliments dans du papier aluminium et les réchauffer les rend plus colorés.
Utilisez du papier aluminium pour réchauffer les aliments au four
Le papier aluminium présente une conductivité thermique élevée, une résistance aux hautes températures, une absence de pollution et des propriétés chimiques stables. On le retrouve généralement dans les étuis à cigarettes, la quincaillerie et les matériaux. Les aliments ainsi emballés sont chauffés uniformément et conservent parfaitement leur saveur, évitant ainsi les taches au four.
Le papier aluminium convient aux viandes et aux aliments gras, comme le canard rôti, le poulet rôti, le poisson grillé, les fruits de mer grillés, etc. Il retient bien l'humidité, donne aux aliments un goût frais et tendre, préserve les nutriments et préserve le four des traces de graisse. Veillez à ce qu'il soit propre et bien rangé. Lors de la cuisson du gâteau, le dessus est trop près de la lumière. Vous pouvez également le recouvrir d'une couche de papier aluminium pour éviter une coloration trop foncée.
Utilisez du papier sulfurisé pour réchauffer les aliments au four
Le papier sulfurisé est fabriqué à partir d'un papier de base très résistant, enduit d'une couche d'huile sèche. Ses avantages sont la résistance au pliage, l'imperméabilité, l'adhérence et l'absence de reflets. Les aliments ainsi emballés ne glisseront pratiquement pas. Le papier sulfurisé peut être utilisé deux ou trois fois. En cuisine, le papier sulfurisé est très courant.
Le papier sulfurisé a de nombreuses utilisations. Par exemple, lorsque vous préparez des biscuits pour votre enfant, étalez du papier sulfurisé sur la couche inférieure pour éviter qu'ils ne collent. Vous pouvez utiliser du papier sulfurisé pour la cuisson de nems, de biscuits, de pâtisseries et de barbecues. Il est robuste et résistant aux hautes températures. Le papier sulfurisé ne peut être utilisé qu'au four, et non au four ou sur une flamme nue.
En général, ces deux types de papier conviennent à une utilisation au four. La différence réside dans le fait que le papier aluminium est plus adapté à l'emballage de la viande, pour une meilleure brillance.
Le papier d’aluminium peut-il être utilisé pour réchauffer des aliments au micro-ondes ?
Une autre question qui a suscité le plus d'attention est : peut-on utiliser du papier aluminium au micro-ondes ? La réponse est non ! Bien que les supermarchés vendent du papier aluminium pour fours à micro-ondes, soyez prudent. En effet, lorsque les aliments emballés dans du papier aluminium sont placés dans le four pour être chauffés, si le papier aluminium entre en contact avec la paroi intérieure, il peut produire des étincelles électriques et réfléchir les micro-ondes pendant la cuisson, ce qui peut endommager l'appareil et être dangereux.
Puis-je avoir un cancer si j’utilise du papier d’aluminium lorsque je fais des grillades ?
L'aluminium est l'un des métaux les plus abondants sur Terre. Il est naturellement présent dans la plupart des aliments, notamment les fruits, les légumes, la viande, le poisson, les céréales et les produits laitiers. Par ailleurs, une partie de l'aluminium que vous consommez provient d'additifs alimentaires transformés, tels que les conservateurs, les colorants, les antiagglomérants et les épaississants.
Quoi qu'il en soit, la teneur en aluminium des aliments et des médicaments n'est pas considérée comme problématique, car seule une infime partie de l'aluminium ingéré est absorbée. Le reste est éliminé dans les urines et les selles. De plus, chez les personnes en bonne santé, l'aluminium absorbé est ensuite excrété dans les urines.
Ainsi, la petite quantité d’aluminium que vous ingérez quotidiennement est considérée comme sûre.
Conclusion finale
Matériau d'emballage alimentaire aux excellentes performances, le papier aluminium a toujours été très apprécié. Surtout à Noël, il est un allié précieux pour cuisiner. Il suffit de comprendre ses caractéristiques et de l'utiliser judicieusement pour préparer des plats exquis et délicieux.
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